1、首先小银鱼300克刮去鱼鳞去除内脏，清洗干净以后放入盆中 。
2、放入葱姜,加入食盐两克，胡椒粉一克，料酒五克，拌匀以后腌制十分钟，给鱼去腥码味 。
3、盆中抓住一把面粉，一小把淀粉 ， 加入适量的清水搅拌成糊，加入鸡粉3克，少许清水搅拌均匀，加入5克植物油 ， 能使炸出来的小鱼更酥脆，继续朝同一个方向搅拌成拉丝的面糊，然后把腌好的小银鱼放入面糊中抓拌均匀 ， 使小银鱼均匀裹上面糊 。
4、油温五成热时，把小银鱼一个一个地下入锅中 ， 避免粘连在一起，起锅或者开小火继续下小银鱼,把小银鱼炸熟炸定型以后捞出控油，继续升高油温至六成热，倒入小银鱼 ， 复炸30秒钟，复炸之后更加地金黄酥脆,复炸30秒以后捞出控油 。
【如何做干炸小银鱼 如何做干炸小银鱼视频】5、把小银鱼整齐地摆放在盘中，均匀地撒上椒盐粉就能上桌食用了 。好了，这道香酥可口地干炸小银鱼就做好了 。
