1、食材:茄子500g、瘦肉50g、青椒50g、蒜适量、大葱少量、白砂糖少量、酱油少量、甜面酱少量、橄榄油适量 。
2、首先清洗准备好材料，5只小茄子去蒂切滚刀块（也可以手撕，或者切成条 。状），2只小青椒去蒂也切成块 ， 瘦肉切小丁，蒜去皮切成片；备用 。
3、锅烧至5成热，倒入橄榄油，放入肉丁翻炒至变色 。
4、接着倒入茄子，这个时候比较关键，改中小火，慢慢让茄子吸油 ， 锅铲一边翻动一边压一压茄子，让它充分跟油脂混合 。直到变软为止 。
5、放入1勺白糖，蒜片，继续翻炒 。
6、放1勺的甜面酱，15g酱油，继续翻炒至入味 。
7、切一下大葱备用 。放入青椒，略微翻炒一下 。
【油闷茄子怎么做好吃 油闷茄子怎么做好吃】8、最后关火，立刻撒上大葱花，翻炒片刻，即可出锅装盘 。
