1、材料：鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根) 。调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙) 。
2、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙芡粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀 。火腿则切成小丁 。
3、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清 ， 持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀 。
4、基围虾去壳洗净 ， 切成丁状，放入另一大碗里 ， 倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀 。
【炒牛奶做法步骤 炒牛奶做法步骤图】5、烧热油锅，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒 ， 至其略微凝固盛起待用 。
6、锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液 ， 转小火快速翻炒 。
7、等奶蛋液略为凝固 ， 倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘 。
