1、鸭胗禁忌人群:孕妇忌服 。
2、适宜人群:一般人群均可食用 。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者 。
3、基本介绍:鸭胗相当于鸭的胃，又称鸭肫，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处 。鸭胗肉质紧密 ， 紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。
4、功效与作用:鸭肫味甘、性平、咸 ， 有健胃之效 。
5、营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫的铁元素含量较丰富 ， 女性可以适当多食用一些 。
【鸭胗禁忌人群 鸭胗禁忌人群有什么】6、选购:新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软 。
7、存储:家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕 。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可 。
