【如何杀甲鱼教程 如何杀甲鱼教程图片】首先取1根筷子在甲鱼的头部晃动，等它的嘴咬住筷子后，这时再用刀把它的脖子砍断，然后快速控血，放入到80℃的热水中，烫5分钟取出，处理干净甲鱼的外表后，就可以掀起它的后盖儿来处理它的内脏 。在宰杀甲鱼的时候，没有什么忌讳 ， 但需注意生的甲鱼血是不可以食用的，因为含还有大量的寄生虫和有毒物质 。
一、杀甲鱼的正确方法
1、在市场购买甲鱼回来后，不可以直接杀，首先需要取1根筷子在甲鱼的头部晃动 ， 等它的嘴咬住筷子后 ， 脖子就会伸出来，这时再用刀把它的脖子砍断 ， 然后快速控血即可，甲鱼宰杀后，需要快速放入到80℃左右的热水中，烫5分钟取出 。
2、在处理干净甲鱼的外表后，就可以掀起它的后盖儿来处理它的内脏，在它的腹部 ， 用刀划1个十字口后，将它腹中的内脏全部取出，然后把腹腔清洗干净，一般在宰杀甲鱼的时候，要对它的爪子进行特殊处理，需要把它爪子表面沾附的黄油去掉，不然这样的甲鱼进行烹调，散发的腥味会比较大，容易影响口感 。
二、杀甲鱼有什么忌讳
1、一般在宰杀甲鱼的时候，没有什么忌讳，但需要注意生的甲鱼血是不可以食用的，因为含还有大量的寄生虫和有毒物质 ， 如果服用后会出现明显中毒症状 ， 严重者还会导致昏迷或危机生命 。
2、甲鱼不宜和鸡蛋、猪肉、芥末、黄鳝等食材放在一起吃 ， 因为它们是相克的食物，如果把宰杀后的甲鱼和这些食材搭配在一起吃，会加重人体消化系统负担 ， 同时会让食用者出现食物中毒的症状，容易危害人体的健康 。
3、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，以及上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药，具有有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效，有效改善肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等，同时富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力 ， 以及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿免疫力和智力的滋补佳品 。
4、人们喜爱食用甲鱼，主要因为它是一种高蛋白和低脂肪的滋补品，其中以500g重的母鳖为佳，母鳖体厚尾巴短、甲裙厚、肉肥、味美，而公鳖的体薄尾巴比较长，口感较差 。
