1、猪肉剁成肉末，加少许盐和胡椒粉调味 。
【腌面酱料怎么做】2、锅中倒入适量的油，放入葱白，以中小火翻炒 ， 防止焦糊，炒至葱香味飘出 。
3、倒入肉末 ， 中火翻炒，用锅铲把肉末拨散，炒至肉末变色熟透后，加入盐，酱油 ， 胡椒粉调味，装碗备用
4、把面饼放入煮好水的锅中煮熟后，捞起到碗中，放入刚刚炒好的肉末 ， 加1-2勺油（不要放太油腻，最好加猪油，不吃猪油的请忽略） ， 撒上葱花 ， 一碗美味的腌面就完成啦
5、腌面中最重要也是最影响口感的则是它的香油跟酱料，而制作者若是想要品尝到最正宗的梅州腌面，可不是那么简单的需要大量的学习以及摸索 。
6、因为大多数制作者所炒至的酱料大多数口味较重，故而在味道方面完全盖过了梅州腌面本身的清香 ， 明显这一种做法是不正确的 。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受 。
