1、材料：鲈鱼1条 ， 绍兴嫩梅干菜50克，姜3片 ， 葱1支，八角1/4颗 ， 太白粉少许调味料：酒1大匙，酱油1大匙，冰糖半大匙，白胡椒粉适量 。
2、鲈鱼洗净后在两面各斜划3道刀口，梅干菜略切后泡软，姜切片，葱切段备用 。
3、锅中烧热2大匙油，放入鲈鱼煎至两面金黄后先移至锅边，再在空出来的地方放入葱段和姜片爆香后，加入梅干菜、酒、酱油、适量的泡梅干菜水、八角和冰糖拌匀煮滚 。
【梅菜焖鲜鱼 梅菜焖鱼的做法】4、接着转小火盖锅焖煮约15分钟至梅干菜软化，再撒入白胡椒粉后，淋入太白粉水略微勾薄芡即可完成 。
