1、材料:新鲜雪菜15千克,粗盐1千克,花椒50克 。
【雪菜腌制方法大全 家庭雪菜的腌制方法】2、将雪菜去除根和不可食部分 , 洗净,控干水分 。
3、取一小缸,洗干净,抹干水 。将雪菜平铺在缸内 , 撒一层花椒盐(将花椒和盐拌和在一起),再铺一层雪菜,再撒一层花椒盐 , 直至将雪菜腌完 , 最上面要多撒一些花椒盐 。
4、第二天倒缸一次 , 以后每两天倒缸一次,腌半个月后 , 可以食用 。倒缸的目的是除去雪菜的辣味 。这种腌雪菜的特点是腌出的雪菜颜色碧绿,味咸而不酸 , 腌半个月后雪菜还是鲜绿色的 。腌一个月后则变成深绿色即可 。
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