【重庆米线传统做法 重庆麻辣米线的家常做法】1、准备主料：米线，绿豆芽，豌豆苗 ， 青菜 。配料：榨菜，香菜，花生碎 。汤底：麻辣油，生抽 ， 米醋 ， 胡椒粉，花椒粉，盐 ， 香辣豆豉酱，素鸡精 。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻 。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥 。
2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末 。
3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油 ， 冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗 。
4、大碗中倒入生抽，米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐 。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中 。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可 。
