将新鲜的李子切成两半 ， 除掉中间的果核，然后放入晒垫中晾晒3天 。接着将李子中加入食盐、白砂糖搅拌，放入室内保存三天，然后取出来放在阳光下晾晒七天，将里面的水分晒干，这样李子就腌制好了 ， 可以保存很长时间 。
一般来说 ， 买回家的李子如果不是很多 ， 可以放入冰箱内保存 。一般来说 ， 李子在温度高的情况下会熟的更快，所以存放在冰箱里 ， 可以减缓李子成熟 ， 需要注意，将李子放入冰箱之前，最好是不要清洗，直接放进去就可以，放的时候，尽量小心一些，不要让李子有损伤，因为有损伤的李子熟的会更快，当然烂的也会更快 ， 所以一定要减少触碰 。
【李子腌制方法长久保存法 如何腌制李子放长久】李子还可以放入纸袋子中保存 。如果李子闻上去没有香味，十分硬，这样不要着急放入冰箱 ， 先放在外面几天 。成熟的李子会散发一些气体，将周围的李子催熟，所以说，不要急于将未成熟的李子放入冰箱 ， 低温会妨碍它们成熟，这样李子再拿出来，口感会差很多 。
