1、准备用料 。鲤鱼拐子、芥菜疙瘩、葱、姜、蒜、八角、糖 醋、酱油 。
2、鱼去鳞，去内藏后清洗干净后沥干水分 。
【焖酥鱼的正宗做法 带鱼焖酥鱼的正宗做法】3、芥菜疙瘩洗净，切成大片 。
4、葱切段 姜切片 ， 准备好八角 。
5、将疙瘩片码入高压锅底部 。
6、再把沥干水分的鱼放在荠菜疙瘩上吗，再码上一层芥菜疙瘩和一层鱼 。
7、另起锅，注入油，放入八角，爆香葱姜蒜 。
8、烹入醋，加入酱油和糖 。
9、倒入开水，烧开 。
10、将烹制好的汤汁，倒入高压锅中 。
11、盖上盖子，中火烧开 ， 转小火焖制3小时即可 。
