【二两螃蟹需要蒸多久 螃蟹需要蒸多久】1、螃蟹蒸多久需根据螃蟹大小而定，一般10-18分钟即可 ， 根据螃蟹大小而定，要保证螃蟹蒸熟 。2、螃蟹如何保存才新鲜：冰箱保鲜，防水保鲜或者干放保鲜，原则上是低温保湿即可，螃蟹活力不足时要及时吃 。3、螃蟹如何蒸：分清洗螃蟹，入锅清蒸，调配蘸料三步，要用淡盐水浸泡 ， 开水入锅清蒸 。
一、螃蟹蒸多久
半斤以下的螃蟹 ， 水烧开后用火蒸10分钟就可以了，半斤以上的螃蟹用火蒸15分钟，6两左右用火蒸18分钟 。时间过短，未经蒸熟的螃蟹体内仍有细菌，时间过长会导致螃蟹肉老化，影响口感 。
二、螃蟹如何保存才新鲜
1、冰箱保鲜
选择活力旺盛的螃蟹，捆起来减少体力消耗 ， 放在冰箱冷藏箱里 ， 温度保持5-10度，盖上湿毛巾就行了 。每天吃的时候选择活力不足的食物，活力充足的螃蟹可以继续保存 。用手触摸螃蟹的眼睛 ， 反应不敏感的话螃蟹的活力会逐渐下降，所以最好先吃 。
2、放水保鲜
选择活力旺盛的螃蟹，准备一个较高的塑料桶或盆 ， 注意将螃蟹放入其中，不能叠放；然后加水的水位线不能超过螃蟹身体的一半，螃蟹壳最好露出来，如果水太深，螃蟹会缺氧窒息而死 。桶和盆不需要盖子，每天检查螃蟹，发现螃蟹活力不足就马上吃 。
3、干放保鲜
用一个足够大的容器，放入螃蟹，容器不能放水 ， 底部用湿水草和蔬菜叶复盖 。这不仅能保证螃蟹的生存环境不潮湿，还能得到足够的氧气 。
三、螃蟹如何蒸
1、清洗螃蟹
把螃蟹放入淡盐水中养两个小时，把体内的脏东西吐干净，然后用牙刷用力洗螃蟹的背部、腹部和嘴 ， 螃蟹的两侧、钳子、脚和根部也不会掉下来 。螃蟹洗干净后，最好解开绳子 ， 自由活动一会儿 。这不仅可以提高螃蟹的新鲜度，还可以确认螃蟹是否存活 。螃蟹一定要活着烹饪 。死螃蟹分泌毒素，容易腹泻 。
2、入锅清蒸
螃蟹放入锅中时，最好等水烧开后再放入，而且肚子一定要朝上 。热水的高温能迅速锁住螃蟹的味道，肚子朝上螃蟹壳朝下，保证螃蟹的黄色和汤的营养不会流失 ， 保证螃蟹的原汁原味 。蒸螃蟹时，在锅里放入生姜、葱、料酒，可以去除螃蟹的腥味 。
3、调配蘸料
老姜切碎，加入适量的生提?。尤肷傩硖翘崛 。詈蠹尤氤麓祝缀蜕崛〉谋壤?:1，最后搅拌均匀即可 。
