香椿不仅是食用树种，也是园林绿化的首选树种 。香椿芽营养丰富，具有食疗作用 。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效 。主要用于外感风寒、风湿关节痛、胃痛、痢疾等 。接下来，我们来谈谈食用香椿芽的生产技术 。
精选种子
【香椿有哪些功效作用，食用香椿芽菜生产技术简介】应选择当年收获的种子或恒温冷藏的种子（高温自然夏季后种子发芽率很低） 。播种前，先将种子放入8%的盐水中，再用清水冲洗 。
消毒发芽
先将秧苗盘、白棉布、羊角篱笆用水煮沸或用蒸笼消毒 。然后将洗净的种子用40-50%漂白 ， 温水30分钟消毒 。将种子用2-3倍量的纯水浸泡24小时，取出洗净，沥干水分，放入盖有白棉布的消毒育苗托盘中 。每盘放入0.5kg干种子，用消毒湿润的白色棉布覆盖保持水分，20-25℃放入发芽室，在发芽期，每天翻2-3次种子 ， 并在保湿布上喷水，以保证种子发芽所需的湿度 。当60%的种子为白色时 ， 可转入栽培室 。
芽管理
育秧：当芽长到1-2厘米时 ， 移去棉花盖，移至弱光栽培架上育秧 。
光照：当芽长到5-6厘米时，打开窗帘或移去棚子上的草帘，以增加散光强度，保证子叶的绿色 。
温度：香椿幼苗生长的适宜温度为20-23℃，最低温度不低于16℃，最高温度不超过30℃ 。应采取一切措施以满足温度要求 。
水分：由于基质持水能力弱，芽嫩多汁 。因此，水分管理是优质高产的重要组成部分 。定期用喷雾器或微喷器喷雾 ， 每天3次 。水的pH值应在6.5至7.5之间，水温不得低于20℃在冬天和夏天 。
收获与销售
当苗高约10厘米时，子叶已膨大发胖，香味很浓 ， 拔根洗净后即可上市 。
