1、准备四百克五花肉，三百克青蒜 ， 一根葱，一块生姜，一瓣蒜 ， 适量的花椒，干红辣椒 ， 郫县豆瓣酱，料酒，酱油 ， 白糖 。
2、把食材准备齐全后，先把五花肉拿出来，再拿出来个锅，把锅刷洗干净，里面添加进去水 ， 然后把五花肉冷水下锅，再把葱，姜拿出来，清干净切成葱段，姜片放进锅里 ， 再把花椒和料酒 ， 也跟着放进去 。【家常回锅肉窍门 怎样做家常回锅肉窍门】
3、料子都放齐全后，合上锅盖子 ， 把火打开煮 ， 把水煮滚 ， 把肉的血沫煮出来，开始关小火掀开锅盖，用勺子把沫子撇干净 。然后再把肉从热水里捞出来，放一边上 ， 冷凉就行了 。
4、五花肉冷凉后，把案板拿出来擦干净 ， 然后把冷凉的五花肉拿出来 ， 用刀切成片状 。再把生姜，葱和蒜拿出来 。生姜削皮，洗干净切成片；蒜瓣剥开皮，洗一下切成片；葱洗干净，切成段状 。切好，都留起来备用 。
5、我们再把青蒜拿出来，把青蒜的白色根部，用刀拍扁，然后再切成段，备用 。找个干净锅，倒进去适量的油，再开火烧油，油烧热后，我们开始把干红辣椒和花椒，还有分切好的葱姜蒜 ， 放进热油锅里面 。
6、这些食材全部都放进油锅后，用勺子翻滚，一起煸炒出香味 。然后把备切好的肉片 ， 也放进爆香的锅里 ， 继续翻炒均匀，把肉片炒变颜色，有点透明，就可以把肉盛出来 。
7、然后把备好的郫县豆瓣酱，适量的放进去 ， 用勺子翻炒 ， 把红油给炒出来，我们再备好适量的甜面酱和酱油，一起倒进炒锅里，最后再把我们刚刚炒好的肉片，也放进炒锅里面 。
8、把肉片和调料 ， 用勺子一起翻炒起来，把料子都炒融化进去 ， 和肉片融合在一起 ， 炒入味 。然后 ， 我们再把刚刚备切好的青蒜 ， 也放进炒锅里面 。
9、把青蒜放进去后，用勺子继续来回的炒，炒一会后，再倒进去一点料酒，还有一点白糖 。用勺子翻滚均匀，调料完全融化入味 ， 就可以了 。我们就能把火关?。?把锅里面的食物，盛出来了 。
