1、主料：热水适量，面粉适量 ， 鸡蛋适量，凉水适量，食用油适量，生菜适量生菜适量，甜面酱适量，辣椒酱适量，盐适量 。
2、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用 。
3、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水 。
4、和成柔软的面团 ， 包上保鲜膜静置半小时 。
5、面团取出轻轻揉匀 。取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥 ， 撒少许盐 。
6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些） ， 在封口处将面片捏紧 。
7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼 。
【鸡蛋灌饼酱料配方 比卖的更好吃】8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时 ， 迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口 。
9、将打散的鸡蛋液灌入 ， 然后翻一面继续烙制 。
10、待两面煎成金黄色即可 。
11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱） ， 卷上生菜即可享用 。
