1、提前敲打,牛肉在烹饪前建议敲打放松,用专门的肉锤或刀背进行敲打,将牛肉正反面敲打至肉质纤维组织断裂,这样吃的时候肉的口感会变得松软有弹性 。
2、刀工切法,在用牛里脊部位的肉烹饪之前,要注意切肉时尽量按照肉的竖直纹理来切 , 使肉片呈井字状的纹理 , 这也是肉能好咬好吃的一种方法 。
【如何炒牛肉又嫩又香 家庭怎样炒牛肉鲜嫩好吃】
3、烹饪加料,如果想让牛肉切片肉质更嫩软好吃的话,可以加些生粉、淀粉、蛋清等材料腌制一会,淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解,同时碱物质还可破坏牛肉肌纤维 , 使水分渗入牛肉内 , 锁住肉内的水份,这样再下锅翻炒,牛肉肉质会更鲜嫩美味 。
相关经验推荐
-
艾尔登法环信徒的立誓布如何获得 信徒的立誓布获取方法分享
-
男主|还债被迫和最可爱JK一起生活新宣传绘 令和旋风管家 插画师太强了
-
-
严君泽成“七管严”,见到林七七就不会说话,粉丝:这对CP我看行
-
EHOME在此前的比赛当中爆冷击败了IG|dota2:ehome首局比赛,aster轻松拿下vg
-
-
卡尔蔡司镜头|vivo X70系列曝光!挖孔屏+蔡司镜头,会成为新一代影像旗舰吗?
-
-
-
博人传:木叶丸遇到一情敌,青梅竹马的太子妃,极有可能另嫁他人
-
-
-
-
-
-
-
120级戒指是仅次于140戒指的存在|大话西游2:鉴定120级戒指,出三治疗戒指,血赚了
-
-
-
OPPO|3000价位段拍照好的手机,这几款值得考虑