1、把鹅将其内脏掏空洗净 。
2、里外抹上细盐腌10分钟 。
3、再在表面抹上一层生抽待用 。
4、备好所塞馅料 。青蒜苗 , 生姜,大蒜,豆豉 。
5、把大蒜切大块,姜切丝,青蒜苗梗部切小段,叶子切3CM长段,蒜梗和叶子分开放 。
【顺德蒸鹅的做法 蒸鹅怎么做】
6、热油锅先把大蒜和姜丝爆香 。
7、把豆豉下锅煸炒出味 。
8、把青蒜梗部下锅煸香后关火 。
9、调入4勺盐,一大勺白糖,适量蚝油 。
10、把蒜叶下锅翻匀,翻匀关火待用 。
11、把馅料塞入鹅肚,然后把鹅掌塞入肚子 。
12、香芋去皮切大块 。
13、把香芋摆在鹅下面,放在蒸笼上,盖好蒸50分钟 。
14、蒸好后把肚子的汁倒入碗中,把鹅斩件 , 把汁淋入表面即可 。
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