1、准备好上等的食材，其中包括：米粉适量 ， 四川豆瓣酱适量，十三香适量 ， 姜蒜，香菜小葱 ， 盐 ， 鸡精味精，胡椒粉适量 ， 食用油适量，八角桂皮适量，瘦肉，黄豆适量 ， 干辣椒两三个，花椒一点点，木耳一些等 。
2、将黄豆用开水泡胀泡好 。
3、将米粉在温水中泡软 。
4、准备好臊子肉 。将上等瘦肉切片 ， 冷水下锅然后煮开 。
【慈利米粉的做法 好吃美味】
5、做好料油汤底，锅内烧热放油，然后放八角桂皮小葱香菜头，小火炸香 。
6、放上豆瓣酱 ， 要一直搅拌，不要让它糊了，让色泽看起来红油红油的 。
7、在汤里放十三香 ， 加大汤的浓度和香度 。
8、放后十三香后稍等片刻，待油汤又浓又香就可以了 。
9、把重症大蒜洗干净切片剥好 。
10、把料油倒进肉汤里开火炖 ， 这时把姜蒜放进去，还有黄豆也放进去 ， 最后放调料，盐 ， 鸡精味精，胡椒粉，有干辣椒，豆瓣酱出红油，而辣味还得靠干辣椒，慢火炖上一个小时 。
11、慈利米粉的黄豆瘦肉臊子已经做好 。
12、烧一锅水，等水开后把米粉烫好，然后淋上浇头，最好切点小葱香菜 ， 完成！
13、与你的家人们一起分享这一份美味的早餐吧！
