粉蒸肉一般在蒸锅上蒸气后蒸40分钟以上才熟 。粉蒸肉并不仅仅是把肉蒸熟 , 还要把里面的肉蒸烂,把蒸肉粉以及调味料的味道都蒸入到肉中 。粉蒸肉多以五花肉为原料,蒸的时间久才可以把肥肉的油脂蒸出来,吃起来才美味不肥腻 。
粉蒸肉要蒸多久才熟
普通蒸锅蒸粉蒸肉在水烧开后整40-60分钟可蒸熟 , 冷水下锅,蒸煮总时间为40分钟是原因不够的,如果是高压锅蒸肉在高压锅上汽之后蒸半小时就足够把肉蒸熟 。想要蒸肉口感更好 , 味道更香 , 蒸煮的时间就要稍微长一些 。
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蒸肉时,先开大火,把水煮开后转中火,蒸20分钟之后再转小火蒸40-60分钟,小火慢慢整才能把肉香和米香蒸出来 。蒸肉时可以加一些莲藕、红薯或者南瓜,这是偏甜类型的吃法 , 也可以加入小米椒、辣椒酱等做成偏辣口味 。
蒸肉前一次性把水加满,不要等到中途水少干后又加水,这样会是菜的营养成分流失,味道变差,所以不要频繁掀盖 。肉片的大小也有讲究,肉片尽量切薄一些,如果是肉块,那就切小一些,这样能够减少蒸肉的时间 。