炖鸡如果是为了喝鸡汤，只需要放蒜头、生姜片、大葱、八角这四样是最香的，这样不会掩盖掉鸡肉的香味 。如果炖鸡是为了吃鸡肉 ， 那么就需要放入青椒、生姜、打算、小米椒、啤酒、八角、料酒、桂皮、香菜和小葱 。
炖鸡放哪种香料最香
放山楂
炖鸡可以放一些具有酸性物质的材料，比如山楂，山楂在慢炖时能产生一些酸性物质，能使肉质软化并且更容易酥烂，并且不会对肉质和鸡汤的味道有很好的影响 。山楂中还含有丰富的营养价值 ， 和鸡汤一起炖是非常合适的 。
放菠菜
在炖鸡汤时也能放入一些菠菜，菠菜中含有丰富的铁元素，炖出来的鸡汤味道鲜美，肉质更酥烂 。可以用新鲜的菠菜炖鸡汤 ， 也能用市面上出售的干菠菜来炖，在炖之前先用清水浸泡，将一些看不见的杂质都清洗干净 。
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不能放什么
陈皮也有使肉质酥烂的功能 ， 但是在炖鸡汤时最好不要添加，因为陈皮的香味比较浓，在长时间炖煮后会影响鸡汤本身的鲜味，也不能加入一些醋等调味料，加入后会影响鸡汤本身的味道，使炖出来的鸡汤损失很多鲜味 。
