1、材料：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量 。
2、面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片 。
3、把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅 。
【水煎包的做法和配方 家常水煎包的简单做法】4、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食 ， 似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子) ， 摆满为止，淋入食油50克 ， 盖上盖煎5分钟 ， 再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟 。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成 。底色金黄 ， 焦脆 ， 馅浓香可口，色香味俱佳 。食用时用小铲铲人盘内即可 。
