1、先在汤锅里添加足量清水开始烧水，水量必须要足 ， 这样才能让西兰花在最短的时间内断生，避免更多的营养损失 。然后还要在锅里添加少量盐和食用油，它们能让西兰花在焯水以后还能保持翠绿诱人的色泽 。可以只放盐或只放食用油，也可以两样都放，盐1小匙就行，食用油几滴就行 。【西兰花怎么焯水脆嫩好吃又简单 西兰花怎么焯水脆嫩好吃】
2、利用烧水的时间把西兰花洗净并分成小朵，并准备好一大盆足够的冷水 。这盆冷水的水量也要比较足 ， 因为足够的冷水能让焯水后的西兰花迅速降温，降温速度越快，西兰花的口感就越是脆嫩 。
3、等到汤锅里的水被烧到滚开以后 ， 保持大火 ， 迅速投入西兰花开始焯烫 。看到西兰花的颜色略微变深后，迅速捞出西兰花 ， 并把它迅速投入准备好的冷水中 。西兰花在冷水中被迅速冷却以后，捞出来沥净水就可以用来制作菜肴了 。
