1、主料:甲鱼1只、猪小排400克、葱15克、花椒1把、蒜7克、老抽10毫升、黄酒15毫升、生抽15毫升、食盐4克、白糖10克、姜1块 。
2、超市买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分,剁成大块备用,排骨焯水备用 。
3、准备好花椒、葱、姜、蒜 。
4、锅中加油烧热先加入花椒炸制一下 。【排骨炖王八怎么做 王八排骨做法】
5、将炸过的花椒捞出来,再加入葱、姜、蒜煸炒出香味 。
6、加入切好块的甲鱼煸炒,煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒 。
7、炒至排骨略微有点出油了,有点黄了,加放黄酒翻炒几下,陏后加入生抽、老抽、水,加水至盖过食物为止 。
8、大火烧开后转中小火 , 盖上锅盖慢慢地炖,四十分钟左右,水这时还有一部分,可以根据个人的口味加入盐,继续中小火,10分钟后,加入一小勺白糖,看到水差不多了时,就可以出锅了 。
9、甲鱼炖排骨出锅盛入碗中开吃啦 。