1、发酵酵子（搅酵子）:在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了 。
2、发面（起面）:取一大盆，在盆中倒入适量温水，将发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀 。
3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头 。
4、将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住 。等待发酵 。
5、面团发酵好了 ， 看上面有好多小孔 。
6、和碱水 。在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀 。
7、接面:将活好的碱水加入发酵好的面中 ， 用手将碱水往面内面揉均匀后 。
8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团 。二次发酵 。
9、二次发酵好的面团切一部分 ， 面团有好多孔孔 。揉成长条 。
【制作花卷馍怎么做的视频 制作花卷馍怎么做的】10、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉 。
11、将面饼卷起来 ， 切成等份小剂子 。
12、做苜蓿花卷:取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏?。哉?，往两边拉长 ， 在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下 。
13、上锅蒸，气出来后，再25分钟，关火待2分钟后出锅 。
