1、材料:绿豆2000克,磨碎机(豆浆机就可),装豆汁的盆(最好能有瓷坛带盖) , 一块豆包布用于过滤,水适量 。
2、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右 。
【北京酸豆汁做法 老北京酸豆汁的做法图片】
3、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里,磨时兑水,比例1比5 。
4、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵 。
5、待发酵到有酸味时就可以了(发酵时间长短因天气温度而定) 。
6、发酵好的豆汁放锅里,小火煮不要沸腾,待到开锅就关火,这样酸豆汁就制作好了 。
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