【怎样炒鸡胗不会硬 你学会了吗】1、准备酸豆角三百克 ， 鸡胗三百克，葱十克，姜十克，青蒜十克，杭椒十克，小米椒十克，盐五克，味精十克，白糖十克，蚝油十克，鸡粉十克，干辣椒十克，料酒十克 ， 胡椒粉五克 。将酸豆角洗净，切成三厘米长的段，鸡胗洗净顶刀，切成薄片，装盘备用 。
2、葱姜 ， 青椒 ， 杭椒，小米椒切末，将切好的鸡胗放入锅内 ， 加清水，盐五克 ， 料酒两克一同煮五分钟，撇去浮沫 ， 将鸡胗捞出 ， 控油放入盘中备用 。
3、酸豆角焯水备用，热锅下油，将干辣椒 ， 葱姜和青蒜爆香，放入鸡胗和耗油中火翻炒两分钟，再加入杭椒，小米椒，酸豆角炒几下，最后放入味精，白糖，鸡粉和胡椒粉，料酒，中火翻炒两分钟出锅即可 。
