1、主料：莜麦200g ， 普通面粉500克，牛奶260克 。
【莜麦卷怎么做 莜麦卷的做法】2、辅料：安琪酵母5克 ， 盐3克，糖15克，色拉油20g，葱花5g，黑胡椒粉5g，盐5g 。
3、 将牛奶微微加热溶化酵母，静置五分钟，与莜麦、面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团 ， 置温暖处发酵至两倍大，再揉匀 。
4、面团擀成长方形，碗里放少许色拉油，加入盐、黑胡椒粉，搅匀，刷在面片上 ， 再撒上葱花 ， 卷起 。
5、切小段，用筷子在中间压一压 。
6、将两端向下交接捏紧，即成花卷 。
7、蒸屉刷油，花卷生坯放入蒸锅，凉水上锅，中火，蒸十五分钟 。
