1、原料：活鲫鱼1条（约重300克），鸡肉400克，鲜牛奶100克 ， 香菜50克 ， 精盐15克 ， 料酒25克 ， 白糖、米醋、味精各适量，葱、姜各25克，水淀粉1克，鸡清汤750毫升，熟鸡油10克 ， 植物油20克 。
2、做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背上划两斜刀，然后两面抹上水淀粉 。鸡肉切1厘米见方的块 。香菜洗干净，切成末 。锅上旺火烧热，倒入植物油，待油烧至七成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色 ， 随即倒入鸡汤，加入料酒、精盐、葱、姜（拍松），用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，转小火，然后加入鸡肉，煨透时加入味精、白糖、鲜牛奶，开锅后起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，吃时放姜、米醋、香菜即可 。
【鲫鱼炖鸡的做法步骤 鲫鱼汤炖鸡步骤】
