1、主料：鲜虾10多只、香芹两根、香菜一把、藕片两把、干红辣椒一把、红油郫县豆瓣酱两茶勺、葱适量、鸡精一小勺、料酒三大勺、白糖一小勺、白芝麻适量、麻椒一小勺姜适量、蒜末适量 。大虾沿着背部从头到尾剪开用牙签挑出虾线起油锅，放入大虾炸到表皮酥脆 。干红辣椒用底油炒酥 。藕切片，芹菜、香菜切段 。放入麻椒翻炒一会，爆香葱姜蒜末 ， 放入郫县豆瓣炒香 。放入蔬菜 ， 炒到断生 。放入炒好的干辣椒，大虾，烹入料酒，放糖，鸡精，撒入芝麻 ， 翻炒出锅 。
2、食材用料：虾500克、土豆、水芹姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、李锦记四川麻辣酱25克、料酒少许 。虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻 。水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉 ， 沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出 。蒜切片，姜切丝待用 。土豆也炸下 。虾腌制后也将表面多余水分拭去 ， 热锅热油炸过盛出 。洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香 。加入李锦记四川麻辣酱炒香 。接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀 。加入土豆条和水芹，翻炒入味 。烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可 。
【干锅香辣虾的做法大全 干锅香辣虾的方法有哪些呢】3、用料：虾400g、料酒3勺、土豆1个、藕1节、芹菜几根、葱数根、姜几片、蒜数瓣、干辣椒4个、生抽20g、糖1小勺、芝麻5克、豆瓣酱2小勺 。虾洗净 ， 掐掉头部，当然头部也可以不掐掉！然后用料酒腌制15分钟左右 。土豆、藕段切薄片浸泡在清水里 。芹菜数支洗净切段备用 。油锅提前加热 ， 腌制好的虾裹少许玉米淀粉后放入油里炸，没有玉米粉也可以不裹，炸至表面金黄色出锅 。接着把土豆片和藕片放入油锅中 ， 炸至表面微黄 ， 捞出备用 。姜片，葱段，蒜瓣都切好备用 。另取炒锅 ， 倒入少许刚刚炸虾的油，放入姜片，葱段，蒜瓣煎出香味，接着放入两小勺豆瓣酱 。中小火翻炒至出红油 。将炸好的土豆片 ， 藕片放入锅中翻炒 。接着放入炸好的虾翻炒 。再放入芹菜段 。最后放糖，生抽，继续翻炒均匀，出锅前放少许鸡精翻拌一下 。最后装盘撒芝麻！香喷喷的香辣虾就可以开吃啦！
