1、食材：肉200克，加点淀粉适量、姜粉抓匀适量 ， 蒜瓣适量、小葱2根 。
2、准备好所需材料，莴笋买的时候可以让卖家先削皮 。
3、莴笋切片，切时速度要快些才能厚薄均匀，不过要注意别伤到手 。
4、瘦肉切片，加点淀粉、姜粉抓匀，蒜瓣、小葱切碎 。
5、瘦肉先放油锅里煎熟 ， 然后打到碗里备用 。
6、再葱末放油锅里爆香 ， 至略呈金黄色后打起，不要爆过火 。
7、蒜末爆香，然后倒入莴笋，迅速翻炒一分钟，然后加少量水加盖煮1分钟，这样不至于太硬 。
8、锅里还剩一部分汤汁时倒入煎好的瘦肉，加盖煮半分钟 ， 不宜太久否则烧焦 。
9、等汤汁快干时，不断翻炒，八成熟后就可以调味 ， 不要炒烂了 。
【香莴笋怎么做好吃又简单 香莴笋怎么做好吃】10、起锅装盘，完工了 。可以加少量葱油，我炒的时候放太多油，就只加一点点意思下 。
