1、准备牛肉（牛腱肉或者牛腩）800g，胡萝卜2根，洋葱1个，红菜头1个，蘑菇400g ， 大蒜4瓣，普通面粉1cup ， 勃艮第红酒，1瓶750ml，百里香1tsp，黑胡椒1/2tsp，盐2tsp ， 迷迭香1/2tsp 。
2、将蔬菜洗净，红菜头和胡萝卜去皮，蘑菇去泥，洋葱切片 ， 红菜头切大块，胡萝卜也切大块（炖煮时间比较长，切的小容易煮化），蘑菇切成两半即可 。牛肉洗净后沥水，用厨房纸擦拭干净 ， 准备好铸铁锅 。
【勃艮第炖牛肉做法 勃艮第炖牛肉怎么做】
3、先倒油，中火，放入洋葱，炒香，再将牛肉倒入，用大火翻炒直至肉出现略微焦黄 ， 开中火，将面粉均匀的洒在牛肉上，用铲子使牛肉裹匀，翻炒一会儿 。注意火候，不要让面粉沾锅了 。
4、等到面粉也被炒的略焦黄之后，倒入一整瓶红酒，开大火炖煮 ， 红酒煮开后 ， 倒入胡萝卜 。转中火炖煮 。中火15分钟以后，开小火 ， 将红菜头倒入，撒上盐、迷迭香 。
5、小火慢炖30分钟之后，可以尝一下牛肉的口感 。喜欢酥烂一点口感的牛肉的话，可以放烤箱150摄氏度 ， 加热半小时；或者用小火直接继续加热半小时 ， 但是要注意不要煮糊 。出锅后撒上黑胡椒和百里香就可以上桌 。
6、炖好的红酒牛肉可以将煮好的意面放进去小火10分钟炒拌，就是法式的红酒牛肉意面啦！这款炖牛肉除了可以和意面搭配，还可以搭配白米饭、也可以做成牛肉三明治、还有做卷饼 ， 都是可以的 。
