【麻辣土鸡 麻辣土鸡脚】1、材料：土公鸡净重400克 。调料盐8克 ， 味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克 ， 生抽、香油各10克，红油100克，葱50克，香菜叶2克，油炸花生米30克 。
2、土公鸡洗净，放入沸水中大火氽2分钟，取出放入冷水锅中大火烧开，改用小火煮20分钟，离火后将鸡取出 ， 将鸡肉片下 ， 切成1厘米见方的小块 。
3、葱洗净，切成长1厘米的段；锅内放入红油 ， 烧至六成热时放入花椒面、刀口辣椒、葱段微火煸炒3分钟，放入生抽、白糖、盐、味精、熟芝麻调味后出锅，将鸡肉放入其中腌渍20分钟 ， 上桌时放入油炸花生米、香油调拌均匀，装盘，撒上香菜叶即可 。
