1、食材：兔肉200克 ， 鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克 ， 酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克 。
2、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片 ， 放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀 。【麻辣兔肉做法大全 麻辣兔肉做法】
3、锅烧热 ， 倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐 。
4、净锅烧热，放入25克花生油 。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出 ， 再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘 。
5、食用时 ， 配春饼同时吃，即可 。
