【小龙虾肉质松散的原因 小龙虾肉质松散的原因分析】1、小龙虾中的主要成分是蛋白质，烹饪小龙虾前首先需要经过油炸，在高温下的蛋白质瞬间变性，肉质口感较好，若是油温较低，使蛋白质变性的时间不相同，食用起来肉质会比较散 。
2、长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解 ， 转化，使肌肉纤维“散架”，小龙虾肉食用起来会觉得肉质松散 。
3、小龙虾浸泡时间过长的话，汤汁中的钠离子大量进入龙虾壳中 ， 龙虾肉中的蛋白质失水变干，食用的时候觉得肉变老 ， 吃的时候很容易将肉掰散 。
【小龙虾肉质松散的原因 小龙虾肉质松散的原因分析】1、小龙虾中的主要成分是蛋白质，烹饪小龙虾前首先需要经过油炸，在高温下的蛋白质瞬间变性，肉质口感较好，若是油温较低，使蛋白质变性的时间不相同，食用起来肉质会比较散 。
2、长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解 ， 转化，使肌肉纤维“散架”，小龙虾肉食用起来会觉得肉质松散 。
3、小龙虾浸泡时间过长的话，汤汁中的钠离子大量进入龙虾壳中 ， 龙虾肉中的蛋白质失水变干，食用的时候觉得肉变老 ， 吃的时候很容易将肉掰散 。
