1、用心做的话 ， 大概半个小时左右 。
2、材料新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根 。调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升 。
3、把鱼片成薄薄的鱼片 ， 然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟 。
4、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 。
5、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右） ， 放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火 。
6、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜 。
7、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里 ， 再在表面撒上辣椒粉
【水煮鱼要做多久 水煮鱼多长时间可以做完】8、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热 ， 放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟 。
9、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可 。
