1、食材：全脂牛奶1L、柠檬汁45g、淡奶油440g、盐3g、奶酪50g、奥利奥200g、酸奶100g、香草糖50g 。
2、将牛奶倒入锅内，加入淡奶油，开小火，把液体加热到沸的状态，即80度左右 。
3、把柠檬汁分三次加进去搅拌均匀，脂肪水分开始分离，呈豆腐渣状态 。
【奥利奥冻芝士蛋糕的做法视频 奥利奥冻芝士蛋糕的做法】4、倒入沙袋中过滤，若无豆渣状态出现 ， 需重新加热液体 。
5、将沙袋悬挂起来静置半小时，倒入碗中 ， 加些盐高速打发到顺滑状态，奶酪即完成 。
6、用锡箔纸将圆形的蛋糕模具底部包裹起来，把整块的奥利奥碾碎，倒入碗中 。
7、然后在奥利奥碎里面加入些奶油，搅拌至湿润状态 ， 放入模具中，用勺子把奥利奥压紧 。
8、蛋糕底冷冻30分钟，在奶油中加入砂糖用打蛋器中速把奶油打到8-9分发，呈丝滑流动状态 。
9、加入100g酸奶搅拌均匀，再加入做好的奶酪 ， 剩余一点奥利奥碎加进去搅拌均匀 。
10、将奶酪糊加入冻好的饼干底中，用抹刀把表面抹平 ， 放冰箱冷冻2个小时以上 。
11、冷冻好后即可脱模，在蛋糕面上再挤一点奶油，加一个奥利奥作为装饰即可 。
