【中餐厅张亮砂锅鱼头的做法 中餐厅张亮砂锅鱼头的做法是什么】1、准备食材：鲢鱼头 1个、红辣椒 5个、大葱 一把、香菜 适量、生粉适量、洋葱半个、料酒适量、盐适量、姜5片、蒜6~8颗 。
2、将鱼头剁块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，再用生粉抓匀 。
3、将其他的配料切好 ， 备好 。洋葱切块，葱切段，红辣椒切段，剥好蒜瓣 ， 姜切片 ， 香菜切段 。
4、锅内到热油，将鱼头放入锅内翻炒，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒 。
5、待鱼头凉面煎至微焦，起锅，将鱼头和配料一起倒入砂锅中 。倒入水，到锅内鱼头的二分之一处 。如果想热的快些 ， 可以用热水~
6、转小火焖20~25分钟，最后起锅前5分钟左右 ， 放入洋葱、大葱和香菜 。不喜欢吃香菜的可以不放~
7、起锅，就可以享受美味啦~
