1、选择高筋面粉，加适量的盐，和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加 ， 每隔一段时间揉一揉面团，这样面条会很劲道 。
2、面条的做法 。准备材料：高筋面粉500g、鸡蛋一个、水180g左右、盐2g、食用碱(可选)0.5g、玉米面(棒子面)适量（没有也行） 。
先将盐加入面粉搅匀，加入鸡蛋打散，食用碱加在水里化开，然后开始加水，不要一次加入 ， 分几次加 ， 加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行 。
【怎样做面条劲道 这样做很好吃哦】每过15分钟，都要揉一揉面团 。
重复揉面3～4次 。
将醒好的面团用力擀薄 。
把面皮来回折、来回折，毎折一层，都要撒上一层玉米面（如果实在没有玉米面，撒干面粉也行，但防粘效果没有玉米面好） 。
开始切，粗细凭个人喜好而定，切完后，将面条抖撒开，其中的玉米面抖落下来 。
完成 。
