1、准备用料 。千层酥皮一张、鸡蛋5个、低筋面粉500g、细砂糖50g、细砂糖50g、玉米油30g、水200g、泡打粉350g、葡萄干100g、朗姆酒150g、基础奶油霜适量 。
2、首先做好千层酥皮，把半份千层酥皮再分为3等份，分别擀成三张长宽约为12*16CM，厚约为0.2CM的长方形面片 。
3、将擀好的千层酥皮放入烤盘，在酥皮表面用叉子扎满小孔，静置20分钟以上 。
【拿破仑酥做法 拿破仑酥做法步骤】4、静置好的酥皮放入预热好220度的烤箱，烤8分钟左右 ， 直到酥皮的层次完全舒展开，再将温度降低到180度 ， 继续烤10-15分钟，直到酥皮整体变成金黄色，出炉并冷却 。
5、葡萄干放入碗里，倒入能没过葡萄干的朗姆酒 ， 浸泡半个小时，再沥干水分 。
6、在面糊做好后，倒入葡萄干，稍稍拌匀 。
7、将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里 ， 抹平，把烤盘放入预热好180度的烤箱 ， 烤15-20分钟，直到表面金黄色 。
8、 蛋糕烤好并冷却以后，用刀裁成大小和烤好的千层酥皮一致的两片 。
9、取一片烤好的千层酥皮铺在底部 ， 均匀涂上一层奶油霜，然后盖上一片蛋糕片 。
10、在蛋糕片上再涂一层奶油霜 ， 铺上第二片千层酥皮，涂上奶油霜 ， 再铺上第二片蛋糕片，涂上奶油霜 。
11、再铺上最后一片千层酥皮，拿破仑酥就大体成型了 。把做好的整块拿破仑酥放入冰箱冷藏室，冷藏1个小时，等奶油霜变硬以后 ， 再取出来 ， 用到切成大小均等的小块即可 。
