虎皮蛋是汉族特色小吃，色如虎皮，外形整齐 ， 咸香可口 。虎皮蛋外酥香软，肉里细嫩 ， 吸卤多汁，汤汁醇厚 ， 香气四溢 。虎皮蛋不能和鹅肉同食会损伤脾胃 。
1、鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中 。
2、把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上 。
3、捞出鸡蛋沥干水分 。
4、油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些，炸至金黄色即可 。
【虎皮蛋是什么意思 虎皮蛋是什么】5、把炸好的鸡蛋重新放入卤水中 ， 大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可 。
