【香辣醉蟹钳的做法 香辣醉蟹钳的腌制方法】1、准备葱，姜 ， 花椒，干辣椒适量，大蒜一头，盐半勺，生抽半勺 ， 淀粉一勺，豆瓣酱一勺，白糖一勺勺 ， 白酒半勺 。
2、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗 ， 将肚脐解下，然后将蟹盖揭开 ， 撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出 ， 将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油 。
3、将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 。
