1、原料：鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克 。调料：黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，淀粉15克，生菜油1000克(实耗100克)，胡椒粉1克，葱花2.5克 ， 姜米2.5克，清汤15克 。
2、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁 ， 盛入大碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽 ， 和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗 ， 加入酒，盐 ， 味精，清汤，胡椒粉，糖，淀粉粉 ， 和匀、作料 。
【青椒和鸡肉怎么做】3、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡?。嘟范 。?笋丁 ， 划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花 ， 姜米煸炒一下，投入鸡丁 ， 笋丁，青椒?。靶⊥肽谧髁? ，颠翻几下，起锅盛入盆中即可 。
