阉鸡就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡 。
阉鸡俗称熟鸡、线鸡、扇鸡、剦鸡、献鸡、镦鸡、太监鸡 。去掉公鸡的雄性睾丸的行为或过程也称为阉鸡 。阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史，意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等100多个国家和地区，都有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯 。
【什么鸡叫阉鸡】阉鸡是一种古老的行当 。直接的解释就是把公鸡的睾丸割掉，目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些 。在南方，阉鸡又名骟鸡或是线鸡 ， 宋戴复古《访许介之途中即景》诗：“区别隣家鸭，群分各线鸡 。” 元 汤式《庆东原·田家乐》曲之一：“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲” ， 说的就是这种被阉割后的公鸡 。
