大闸蟹母蟹在每年的农历9月份左右最肥,而大闸蟹公蟹在每年的农历10月份最肥 。公母区分方法:1、蟹腹部的壳甲为尖窄形、三角形(尖脐) , 而母蟹腹部的壳甲为圆形、椭圆形(圆脐) 。2、大闸蟹腹部的壳甲打开,如果是黄色(蟹黄),则为母蟹,如果是白色(蟹膏),则为公蟹 。3、大闸蟹公蟹的掌、指节基半部的内侧、外侧均密具绒毛,而母蟹外侧存在绒毛,内侧没有绒毛 。
一、大闸蟹母蟹几月最肥
1、最佳食用时间
大闸蟹母蟹在每年的农历9月份左右最肥 , 此时母蟹的肉质肥美 , 蟹黄饱满 。而大闸蟹公蟹在每年的农历10月份最肥,此时的公蟹肉质鲜美细嫩,蟹膏饱满 。
2、挑选大闸蟹
(1)蟹壳色泽鲜明,富有光泽,呈墨绿色的大闸蟹一般都体厚坚实 , 而蟹壳为黄色的大闸蟹,大多较瘦 。
(2)肚脐外突的大闸蟹一般脂肥膏满,而凹陷进去的大闸蟹一般膘体不足 。
(3)蟹爪结实,脚毛丛生的大闸蟹一般膘体较好,而蟹爪无毛的大闸蟹一般膘体不足 。
(4)行动灵敏,能够快速翻转身体的大闸蟹一般比较新鲜 。
二、大闸蟹如何分辨公母
1、大闸蟹公蟹和母蟹的肚脐有所区别,其中公蟹腹部的壳甲为尖窄形、三角形(尖脐) , 而母蟹腹部的壳甲为圆形、椭圆形(圆脐) 。
2、将大闸蟹腹部的壳甲打开,如果为黄色(蟹黄),则为母蟹,如果为白色(蟹膏),则为公蟹 。
3、大闸蟹公蟹的掌、指节基半部的内侧以及外侧均密具绒毛,而母蟹只在外侧存在绒毛,内侧没有绒毛 。
【大闸蟹母蟹几月最肥,如何分辨公母 大闸蟹公母几月份最好吃】 4、腹部内侧有腹肢,但母蟹和公母有所不同 。母蟹有4对瞠肢,生在第2-5腹节上面,呈双肢形,内侧上的刚毛细而长 , 大约30-40排(产卵时粘附卵粒),外侧刚毛粗又短,保护卵群,而公蟹的腹肢变为交接器 , 在第1-2腹节上面,第一对骨质化,呈管状,顶上的刚毛粗而短 , 在向上弯曲的片状突起处开口 。