1、虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克 ， 料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克 。
2、虾肉洗净，沥干水分 。
3、韭菜择洗干净，沥干水分 ， 切成2厘米长的段;葱择洗干净，切丝;姜去皮洗净，切丝 。
4、炒锅上火 ， 放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒 ， 加酱油、盐、高汤稍炒 ， 放入韭菜，急火炒4-5分钟 ， 淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成 。
【虾仁炒韭菜的做法 虾仁炒韭菜怎么做】5、注意放入韭菜后一定要用旺火焖，韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道
