1、在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去 。
2、用温水，忌用烫水和面 ， 和好面后醒一会儿 ， 趁着醒面的功夫把肉酱做了 。
3、猪肉切成小?。ㄒ椴灰谐扇饽? ，不然没口感 。
4、多用一些葱白 。
5、黄豆酱加水调的稍微稀一些 。
【刀切面做法 刀切面怎么做】6、炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油 ， 妈妈说油多一些好吃 。
7、六成热油开始炒肉丁至断生，下葱丁和黄豆酱 。
8、小火焖几分钟，看汤收的差不多了即可 。
9、做好的肉酱一次性肯定吃不完的，因为这个酱很咸 。
10、可以冷食，版面，蘸大葱，蘸白菜 ， 拌米饭等都很不错的 。
11、面揉好后，先用刀切小面团，按一下 。
12、.取一块小面团在压面机上压成片 。
13、压成片后撒一些面粉以防粘连一起 。
14、取一面片压成条 。这个时候开始准备蒸锅烧开水 。
15、压好的面条撒一些面粉 。
16、水烧开后加少量盐下面条，面条里含鸡蛋不容易熟，多煮几分钟吧 。
17、盛出面条时要在凉开水过滤一下，这样的面条会很劲道了 。
