1、草鸡肉剁成小块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水后洗净备用 。
2、酱油，甜面酱 ， 耗油调成酱汁备用 。
3、将大葱，姜 ， 蒜，辣椒，切成段备用 。
4、香料备齐备用，十三香可以代替八角 。
5、炒锅放油，放入香料炒香 。
6、接着放入酱汁炒香 。
7、放入鸡块翻炒均匀，裹匀酱汁 。
8、翻炒均匀酱汁后，加入水大火烧开，中小火慢炖入味，根据鸡肉的老嫩，时间在30分钟到一个小时之间 。
【临沂草鸡做法 制作临沂草鸡的方法详解】9、炖熟后开始大火收汁 ， 收汁一半时加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生 。
10、听到辣椒籽开始啪啪炸锅 ， 炒出香味后，就可以出锅了 。
