老上海四大金刚指的是上海早餐大饼、油条、粢饭和豆浆这四种 。
一、大饼
大饼是上海四大金刚之首，很多老上海人都习惯在早上吃 ， 大饼的制作其实很简单，把面粉揉好，用擀面杖做成椭圆形，然后放到内壁上贴着耐火砖的桶里，直到烘熟，师傅会直接用火钳夹拿出来 。大饼分为甜的和咸的两种 。怎么区分呢?一般来说甜的都是圆形的，小朋友吃的比较多，椭圆形的，老上海人通常叫它鞋底板，买的人更多一些 。
刚出炉的大饼色泽、香味、外观都很好看 。甜大饼 ， 上面洒满了白芝麻，而咸大饼形状上像鞋底板，洒满了绿绿的葱段 。
二、油条
油条是上海早餐里比较常见的一种，几乎随处可见，小摊上 ， 还有早餐店都有，一般在菜场里也有，都是现做现卖 。商贩会取出一小团 ， 用一根筷子一压，一拉，手法熟练，放入盛满油的滚烫的油锅里炸一炸 ， 期间，用一双专门炸油条用的长筷子翻几下，炸好后就可以出锅了 。
一般来说 ， 油条和大饼是最佳拍档，上海人吃油条会把油条折成3段，把一个大饼对折，把油条包在当中，一起吃，绝对是完美组合 。
三、粢饭
上海人通常叫糯米饭和油条的组合叫“粢饭” ， 也是老上海四大金刚之一 。将糯米饭提前煮好之后，倒入一个容器里面，销售的时候根据顾客要的份量来做，粢饭里面只会包1根油条 ， 绝不会在里面放脆饼、肉松、咸菜这些 ， 油条一定要长长的热的油条才好吃 。
粢饭一般是学生和上班族最爱的上海早餐之一，可以赶时间的时候，买上一份 ， 既能填饱肚子，还很好吃 。
四、豆浆
豆浆是上海四大金刚中唯一一个汤水的，豆浆不能吃饱 ， 但是却是很多老上海人都喜欢的味道 。上海豆浆的特点是够味儿 ， 有甜、咸、淡3种 ， 甜浆 ， 顾名思义就是在豆浆里放点糖，淡浆，就是什么都不放 。咸浆会在豆浆里放很多东西 ， 比如油条、紫菜、虾皮、香葱、麻油等等 。
【老上海“四大金刚”是什么 上海早餐四大金刚有哪些】豆浆一定要烫 ， 而不是热，才好喝 。
