1、低筋面粉60克，鸡蛋3个，色拉油40克 ， 细砂糖50克，胡萝卜50克、奶油100克 ， 水50克、柠檬汁4滴 。
2、将胡萝卜削去表皮，切成小块，将胡萝卜碎加入搅拌机内 ， 加入清水20克，将胡萝卜搅拌成泥 。
3、鸡蛋分开蛋黄，加入细砂糖搅拌至砂糖溶化 。
4、将沙拉油及清水慢慢倒入蛋黄液中 。
5、用手动打蛋器搅拌均匀，加入打碎的胡萝卜汁及胡萝卜泥，拌匀 。
6、面粉筛将面粉筛入蛋液中 ， 用手动打蛋器将蛋液拌匀 。
7、鸡蛋白滴入白醋4滴，用电动打蛋器打均，加入细砂糖30克，用中速继续搅拌均匀，直至蛋白打至蛋头有直立的短而小的尖峰 。
8、取1/3的蛋白霜放入蛋黄液中，用橡皮刮刀混合均匀 。再将混好的蛋黄液等倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀将蛋白霜和蛋黄液充份拌匀 。
9、在烤盘上垫上硅胶垫或是油底，将拌好的蛋糕糊倒在盘内 。
10、用橡皮刮刀将蛋糕糊刮平 。
11、烤箱150度预热，中层150度上下火，烤30分钟 。烤好的蛋糕成品，成品上色非常均匀 。
12、将蛋糕片倒扣在蛋糕盘上，小心的掀开硅胶垫，放凉片刻 。
13、将动物鲜奶油加细砂糖用电动打蛋器打成固体状(鲜奶油需提前在冰箱冷藏8小时以上) 。
14、将打发的鲜奶油涂在蛋糕卷上，提起硅胶垫，将蛋糕卷起 。
15、卷成筒后，包起移入冰箱冷藏4小时 。
【胡萝卜蛋糕卷】16、取出切去两头，切件即可 。
