1、食材：猪蹄一只 。
2、配料：葱一段、姜一块、八角一个、花椒 。
3、调料：郫县豆瓣酱一点五汤匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙、白酒一汤匙、白糖一茶匙、盐三分之一茶匙、鸡精三分之一茶匙 。
4、一半姜块拍散加水烧开 ， 猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干 。另外一块姜切片，葱切段 。
5、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡 。盛出来备用 。
6、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色 。加入白糖继续炒一下 。
7、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱 。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味 。（此过程中火） 。
8、加入料酒，生抽，炒均匀 ， 兑热水淹没猪蹄 。
9、大火烧开，小火焖一小时 。放盐 。
【香辣猪蹄的家常做法大全 香辣猪蹄的家常做法】10、大火收汁，出锅前放鸡精即可 。
